默斯測控技術(長沙)有限公司
阿膠糕,是由阿膠加相關原料經融化、濃縮、熬煮、進模、 冷凍、切制、分裝等生產過程制成。其中濃縮、熬煮和切制為關鍵生產環節,通過對阿膠糕整體感官品質的分析研究,水分為主要影響因素,水分的高低影響阿膠糕的軟硬度、粘性、塊型、口感等,因此在生產過程中對關鍵環節對水分進行監控意義重大,可保證阿膠糕整個生產流程水分穩定且可追溯分析,進而提高產品品質。
 
一、阿膠坨的工藝流程及水分檢測點
 

 
1)阿膠原料經過熔化、濃縮,通過管道把膠液輸送到鍋里進行加料煮制。因此水分測量點必須安裝在管道上,此道工序采用在線MOSYE微波水分儀是最為合適的。
 
2)高溫煮制一段時間后,如何判斷每一鍋煮制的程度,則需要通過移動式MOSYE微波水分儀器進行現場檢測。移動式MOSYE微波水分儀為食品級測量儀器,可用于濃縮后溫度100℃左右的高溫環境中,測量精度可達到0.5%以內,是目前國際市場中較先進的高溫水分儀。
 
3)經過煮制后的阿膠成型后的,是比較粘稠的阿膠膠坨,成型冷卻后便要進入一步切膠工序,此時使用非接觸式MOSYE微波水分儀,在不接觸、不損壞阿膠坨原型的基礎上,從而把控好最后一步的水分檢測步驟。
 
二、工藝改進解決方案
傳統水分測量方法:
經過現場考察,目前阿膠糕的市場過程中,溶化濃縮階段無水分檢測工藝,在煮制過程中,依靠操作人員肉眼與經驗判斷水分的范圍,然后決定出鍋與否。在切膠后,抽查取樣后拿至實驗室做產品的水分含量測試,每個樣品實驗室需烘烤8小時,且烘干后的阿膠糕無法返回使用,測量出的結果已經無法對該產品進行指導性控制,只能要求工藝在后期的產品進行人為控制,對產品的均一化沒有達到理想的監控效果。

現代水分測量方法:
選定生產工藝中的幾個主要檢測點,對照安裝手冊,安裝好MOSYE微波水分儀、連接電腦、標定設置后,便能通過儀器對加工中的阿膠進行智能化實時檢測,并且通過遠傳功能,將水分數據實時傳輸至主控室,從而輕松地完成對整個流程的監控,同時也給操作者提供了可參考性的數字指導,從而對產品的均質化也有了更加精準的控制。
 
三、MOSYE微波水分儀的測量方式及原理
 
      
 
MOSYE微波水分儀的測量是采用穿透式微波原理,微波能穿透整個被測物料,能測量被測的水分,而且儀器測量是客觀的不帶任何主觀影響。只需要客戶把MOSYE微波水分儀的兩個探頭固定安裝在管道上或傳送帶之間,再加裝其他附件,等待被測物料通過探頭,就可以實現自動檢測。
 
  四、各檢測點的測量數據